تعتبر دراسة المشروبات الان من العلوم الحديثة مثل باقي العلوم لما له من أهمية كبرى في المجالات الاقتصادية وخدمة السياحة .
هو طبيعة العمل في مجال الفنادق تهدف الى تقديم افضل خدمة للنزلاء والسائحين وذلك بتقديم كل ما يحتاجونه طبقا العادات المنتشرة في بلادهم سواء من مأكولات أو مشروبات .
على العاملين وخاصة من يختصون في تقديم المشروبات بأنواعها سواء في المطعم أو في البارات أن يفوقوا بين ما يرفضه عليهم وعملهم وبين حياتهم الخاصة في حالة بيع وتقديم المشروبات الروحية للعملاء بمعني انه ليس حجة لهؤلاء العاملين تناول هذه المشروبات التي تعتبر من اقسم المشروبات الرئيسية والتي تقدم بالفندق ولنتذكر جميع قول الله سبحانه وتعالى :
" يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا إِنَّمَا الْخَمْرُ وَالْمَيْسِرُ وَالْأَنصَابُ وَالْأَزْلَامُ رِجْسٌ مِّنْ عَمَلِ الشَّيْطَانِ فَاجْتَنِبُوهُ لَعَلَّكُمْ تُفْلِحُونَ "
صدق الله العظيم
تنقسم المشروبات الى عدة اقسام هي:-
اولا : مشروبات خفيفه غير كحليه (Soft Drinks)
وهي مشروبات التي لا تحتوي على أي نسبة الكحول بها و تنقسم الى ثلاثة اقسام :- مشروبات منبهة : الشاي و القهوة و الكاكاو و تقدم ساخنة أو مثلجة .
- مشروبات مقوية : كاللبن والعصائر الطبيعية كالبرتقال والجوافة وعصائر المحفوظة .
- مشروبات منشطة : كانواع المياه الغازيه و المركزات (الشربات) مثل المشمش و المياه المعدنية
وتعد هذه المشروبات بمعروفه طاقم الخدمة في أماكن خاصة بمراحل اعدادها حتى خدمتها للضيف
ثانيا : مشروبات كحولية فاتحة الشهية (Aperitif)
ومصطلح ابيرتيف هو فرنسي ويطلق على المشروبات التي تقدم قبل الوجبات الرئيسية بالمطعم الفندقي وذلك لفتح الشهية و من أمثلتها :-
- الفورمات : هو نبيذ راقي تم الصنع من عصير العنب المضاف إليه اعشاب و توابل عطرية وأزهار طبيعية .
- منتجات زيت اليانسون : وينتج من العنب المجفف وبذور اليانسون .
ثالثا : المشروبات الكحولية القوية الروحية
هي أنواع من السوائل مستخلصه من خامات نباتية بطريقه معقده و تحتوي على نسبة ومعاييرا متفاوتة من الكحول الاثيلي الناتج عن عملية التصنيع ومن أمثلة هذه المشروبات التالية :-
- الويسكي (Whisky) بأنواعه : وهو مشروب روحي ينتج من الشعير اساسا و القمح و الذرة احيانا و من أهم مناطق إنتاج في ايرلندا و اسكتلند .
- النبيذ (Wine) بأنواعه : هو ناتج عصير العنب بعد التخمير و تختلف أنواعه باختلاف طرق الزراعه العنب و البلد المنتجة له أسلوب إنتاجه وتعتبر الشمبانيا نبيذ فوار .
- الجين (Gin): وتستخدم الذرة اساسا للصناعات مع بعض اضافات مميزه للطعم مثل زهرة الجنيفر وبذور الكسبرة .
- الرم (Rum) : هو مشروب كحولي يصنع من قصب السكر بعد تخميره وتعتيقه .
- الفودكا (Vodka) : مشروب كحولي عالي التركيز والتسمية تعني (المياه القليل) وهو يصنع من بذور النباتات الدرنية مثل البطاطس بعد اجراء عمليات التصنيع والتخمير والتحويل والتقطير للنشا مستخلص من هذه الثمار .
رابعا : المشروبات الكحولية السكرية او العطرية
و هي مشروبات فريدة من نوعها و تركيبها و تعتبر سكرية نظرا لوجود نسبة عالية من السكر بها وهي تعتبر عطرية لوجود الفواكه والأعشاب بها ويلاحظ أنه لا يوجد تخمير او تحويل او تقطير في عملية صنعها فهي تعتبر سهله ولكل منها سر الصنعة الخاص به والذي والذي ستركز في النسبة المئوية للعناصر الداخلية في تركيبه .
والليكيرات عاده تقدم بعد الإنتهاء من الوجبات وكذلك مع القهوة وتقدم في كؤوس خاصه بها وتسمي Liqueurs Glass
وسنوجز فيما يلي أنواع المشروبات و طرق خدمتها كأمثله على الاقسام الرئيسية التي تتبع هذه المشروبات في تصنيف المشروبات المقدمة في الفنادق فبعض الموضوعات أخري
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق