وصف قسم المطبخ

ترجع نشأة المطبخ الحديث للملقب بأبو المطبخ Escoffier الفرنسي الاصل والذي كان رئيس المطبخ الملكي الفرنسي إبان حكم الملك هنري الثاني وزوجتة الإيطالية الأصل كاترين دوميدسيس ولية عهد الملك إيطالية في ذات الوقت . ويرجع الفضل لـ Escoffier لترتيب أقسام المطبخ بالشكل المعروف لدينا بأسم المطبخ الفرنسي الكلاسيكي وقد قسم Escoffier المطبخ إلي قسمان وهما

• المطبخ الساخن .
• المطبخ البارد .

وبدون توسع اكثر من ذالك فتكون معظم المدارس الفندقية مجهز بمطبخ كامل للقسمين البارد والساخن تحت ايدي ماهرة من طهاه ويدرس الطالب بالقسمين دراسة كاملة ليخرجوا الي سوق العمل علي اعلي مستوي ممكن .
فيخضع هذا القسم بالمدارس الفندقية المصرية كأي قسم بالمدرسه
بالتزام بزي الخاص بعملي القسم والذي متفق علية من إدارة المدرسة مسبقا
وهو

1. قباعة الرأس (Toque) .
2.