American service
( الخدمة حسب الطريقه الامريكيه )
يعتمد هذا النوع من الخدمة عامل تجهيز الطبق داخل المطبخ يحصل عليه مسؤول الخدمة ويضعه على صينيه الخاصة بذلك ويقدم للضيف مباشره من الناحية اليمنى ويعتبر هذا النوع من الخدمة السريعة .
خطوات وقواعد الخدمة الامريكيه بالمطعم
- يتم استقبال الضيوف عن طريق مدير المطعم او المستقبل بالابتسامه والتحية ثم يسال عن الحجز مع مرعات ان يكون العدد المناسب في المكان المناسب
- يقترب مسؤول خدمة يقدم قائمة الطعام للضيوف مع التحيه و الابتسامه .
- يتم عدل كاس الماء باليد اليمنى من الناحية اليمنى .
- اخذ طلب الكوكتيل .
- أثناء قراءة الضيف لقائمة يتم إحضار الكوكتيل .
- يقدم الكوكتيل للضيف من الناحية اليمنى باليد اليمنى .
- يجب أخذ الطلب شامل الوجبة الأساسية .
- تقديم الخبز والزبد و أرسال الطلبات الى المطبخ اما عن طريق الميكروز او كابتن اوردر ويتم المسؤوليات الخدمة إلى الشيف ويعطي له اوردر .
- يعطي الوقت الكافي لمسول المطبخ حتى يتثني به تجهيز الطلب بدرجة الطهي المطلوبة .
- تغيير الأدوات وتجهيزها حسب الطلب إحضار فواتح الشهية و الشورب من المطبخ و وضع على صينيه المأكولات .
- رافع اطباق الرئيسي من الناحية اليسار باليد اليسري و احيانا يقدم من الناحية اليمنى باليد اليمنى وذلك يتوقف على سياسة الفندق .
- تقديم الماء من الناحيه اليمنى .
- رافع الادوات المستعملة من الطبق الرئيسي باليد اليمنى من الناحية اليمنى .
- تقديم قائمة الحلو .
- أخذ طلب الحلو .
- إحضار أطباق الحلو علي صينيه المأكولات .
- تقديم طلبات الحلو من اليسار باليد اليسرى وأحيانا تقدم من الناحية اليمنى باليد اليمنى .
- أخذ طلبات الشاي والقهوة إحضار الشاي والقهوة وتقديم من الناحية اليمنى .
- تقديم الفاتورة من الناحية اليسرى مع مراعاة قربها من جانب الضيف .
وطرق الخدمة المتبعة في تقديم المأكولات والمشروبات ليست فقط الخدمه الامريكيه...
جميع طرق الخدمة المتبعة في تقديم المأكولات والمشروبات
توضيح أنواع الخدمة ومميزات وعيوب كل منهما
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق